たまつ の 豚肉しょうが焼定食
神奈川県海老名市、駅から３分ほどのところに、小さなお店が集まった
「食の道場」があります。
この中に、鍋料理、高座豚料理の「たまつ」さんがあります。
高座豚とは？
高座豚というのは、イギリス産の中ヨークシャー種で、昭和初期には現在の県央東部付近の旧高座地区で広く飼育されていた。きめ細かな肉質、脂身の甘さなど品評会でも高い評価を得て全国に知られていたが、多品種より成長が遅く、小型で肉量が少ないなどが理由で、高度成長期になると経済性の高い品種にとって替わられ、70年代後半には姿を消してしまった。
この幻の豚を復活させたのが県内の8人の養豚家で、当時原産地の英国でさえ200頭を数えるのみだった純粋ヨークシャー種から品種の育種、繁殖母体の改良などの研究を重ね、85年に同組合法人を設立。手づくりハムやソーセージの製造販売を開始した。
豚は天然飼料だけで育て上げ、加工段階でも合成保存料や着色料は使っていない。現在、高座豚は神奈川の名産100選、加工品はかながわブランドに選定されている。
（相模経済新聞 2004年10月19日記事より）高座豚を使った手作りハムなども販売されています。
この高座豚のしょうが焼定食、８００円。
やわらかくて、うまいですよ！ ご近所の方はぜひどうぞ。
鍋料理 高座豚料理 たまつ
〒243-0432
神奈川県海老名市中央１丁目14-26 食の道場
046-233-2922